약선(藥膳)

약선은 질병의 예방과 치료, 항 노화와 강장 등의 필요에 의해 약재와 식재를 상호배합, 조리가공을 통해 상품가치와 형, 색, 향, 맛을 갖춘 보건식품을 말한다.
약선은 한의학이론에 근거를 두고 사람의 체질에 따라, 계절적 특성에 따라, 지역적 특성에 따라, 또 질병이 발병하였을 시는 질병의 원인에 따라, 질병의 발전단계에 따라 그 내용이 달라지는 한방식사요법이다.

식약동원(食藥同原)

식약동원(食藥同原)은 “음식과 약은 근본적으로 같다”는 뜻입니다.

약선요법이란?

‘약선’이란 약 약(藥), 음식 선(膳)의 한자어를 합친 단어로 약이 되는 음식을 뜻하는 한의학적 용어다. 최근에는 항생제 등 약물 부작용에 대한 경각심이 높아지면서, 인체에 해를 미치지 않는 음식을 통해 질환을 예방하고 질병 증상을 개선하는 약선요법에 대한 관심이 높아졌다.
약선은 식재와 약재의 성질, 맛, 색, 향을 개인의 체질이나 상황에 따라 배합한 후 조리해 질병을 예방·치료하고 노화를 방지하는 데 목적을 두고 있다. 식자재 배합의 기반에는 음양오행학설, 장상학설, 경락학설, 사상체질의학 등 예로부터 전해져오는 한의학적 이론이 담겨 있다. 정리하자면 다양한 원인에 의해 불균형해진 인체를 각각 재료의 성질을 이용하여 조화롭게 돌려놓는다는 개념이다.